Você conhece ou pelo menos já ouviu falar de frutas como araçá, buriti, cajá, cagaita, mangaba e marolo? Seja sim ou não a sua resposta, você poderá, em pouco tempo, conhecer a versão líquida de cada uma delas, graças a uma pesquisa realizada pela UFLA (Universidade Federal de Lavras), financiada pela Fapemig (Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais), que desenvolveu uma série de sucos de frutas funcionais elaborados com frutas da região de Minas contada em prosa e versão pelo grande Guimarães Rosa.
Segundo a professora e pesquisadora do Departamento de Ciência dos Alimentos da Ufla, Vanessa Rios de Souza, o projeto, iniciado em meados de 2014, teve como objetivo desenvolver um suco misto de frutas funcionais do Cerrado para contribuir com o aumento da disponibilidade de frutas encontradas apenas em algumas partes do ano. “O desenvolvimento de um suco de frutas funcional atende também a nova demanda dos consumidores pela oferta de produto nutritivo, com qualidade sensorial e que irá proporcionar benefícios à saúde”, afirmou.
O suco, segundo ela, possui uma grande riqueza nutricional, incluindo altos teores de carotenoides, compostos fenólicos e atividade antioxidante. Além disso, por ter adição de fibras, característica que o denomina como funcional, pode contribuir com o bom funcionamento do intestino e auxiliar na redução do risco de doenças, como câncer de cólon e reto.
Segundo Vanessa, o desenvolvimento de produtos utilizando frutas do cerrado pode contribuir para maior comercialização e disponibilidade por mais tempo desses alimentos no mercado. “O projeto pode gerar valor para as frutas do Cerrado, representando uma fonte de renda adicional para empresas do setor e promovendo, assim, o crescimento econômico de produtores locais, principalmente das micro e pequenas empresas”, diz.
